聚合緣飯莊。
這是江陰城里老字號(hào)的飯店了，光緒那會(huì)開的，掌柜的兼掌勺的大廚，據(jù)說(shuō)以前在北京城大飯店里做過(guò)，后來(lái)上了年紀(jì)，退休了，回到家鄉(xiāng)，開了一家小飯店。
江陰靠著長(zhǎng)江，他家就憑著幾道魚的做法，名聲大噪。
慢慢的，小飯店變成了有模有樣的大飯莊。
江陰城里的人，辦個(gè)喜事，總會(huì)選在這里。
孟紹原他們來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)快中午了，差點(diǎn)沒(méi)位置了。
“可惜，你們來(lái)的不是時(shí)候?！?br>
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點(diǎn)了幾道菜，曹家明嘆息不止：“要是清明前后來(lái)，那就能吃到江陰最有名的刀魚了。這刀魚啊，湖刀不好吃，海刀不好吃，只有江刀最鮮美。南京長(zhǎng)江里抓到的不好吃，任何一段長(zhǎng)江里抓到的不好吃，只有游到江陰長(zhǎng)江時(shí)候，肉質(zhì)肥美，天下第一！”
孟紹原知道他一點(diǎn)都沒(méi)吹牛。
刀魚平時(shí)生活在海里，每年2、3月份的時(shí)候由海入江，到了江陰段長(zhǎng)江時(shí)候，刀魚處于生命力最旺盛時(shí)期，肉質(zhì)因此緊致細(xì)膩，口感最佳。
清明前后幾天正好食用，一旦過(guò)了清明，肉質(zhì)變老，就成了“老刀”，不好吃了。
可惜。
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