大火猛炒，鏟勺不斷碰撞炒鍋以達(dá)到讓每個洋蔥粒受熱均勻。待到洋蔥粒炒出香氣，洋蔥變得微微發(fā)黃時。
她迅速導(dǎo)倒入切好的細(xì)丁野菇菌子，與之一同大火猛炒，待到野菇菌子身上變得干身時鏟起，放一旁備用。
此時，她讓夜衛(wèi)將炒鍋洗干凈時，她拿著出五花肉過了爐灶中的明火，讓沒有拔干凈的豬肉被明火燒掉，此后放進(jìn)另外一旁的沸水鍋中汆水變色。
此刻她順便撈起冷水進(jìn)鍋一同翻煮的那一小袋子雞蛋，她隨手扔進(jìn)的冷水盆中過冷，五花肉微微變色之后撈起放入冷水中過冷。
此時，她將砧板與的菜刀沖洗洗干凈，迅速從冷水盆中抽出的切成數(shù)塊，再將數(shù)塊五花肉切成數(shù)片，最后將白里透紅的五花肉切成細(xì)小的肉丁條。
隨后，她朝著臨時充當(dāng)自己幫手的夜衛(wèi)吩咐他們?nèi)ヌ悦字箫垺６齽t是用熱油的滾了滾炒鍋，其后放入冰糖。
糖與油的融合變成深褐色，她滿意地看著鍋中的糖色，一手拿著已經(jīng)不能當(dāng)鍋蓋的鍋蓋，一手拿著一勺水，她以迅雷之勢將水倒入鍋中，“喳喳——”
她迅速蓋下蓋下鍋蓋，減少糖油飛濺出來傷人，然一個夜衛(wèi)好心想幫她降低爐灶的明火時卻被她一個鍋勺拍了一下，她冷聲命令道“這里不是你們能碰的！”
夜衛(wèi)連忙松手往后退了一步，樂莜莜則是一手掀開鍋蓋，一陣濃厚的糖香飄蕩出來，然她不像其他人聞著這種糖香，反而迅速將五花肉細(xì)肉丁倒入的炒鍋中，“拉風(fēng)箱！”給五花肉上色要講求快準(zhǔn)狠。
快，就是要速度之快，讓五花肉充分接觸糖油，避免因為熱度而導(dǎo)致退了油；
準(zhǔn)，便是五花肉在肉多油少的情況下，通過明火爆炒促使每一根細(xì)肉丁受熱沾糖平均；
狠，就是講求廚師能不能手到口，口到鼻，鼻到眼，五官與四肢的配合。
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