首先得將豬肉去除腥味，然后以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。
因為久蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，使得豬肉原味不失，肉質色澤紅亮、肥而不膩，味道咸鮮回甜、鮮香微辣。
其烹飪過程特別考究火候，多一分則老，少一分則膩。
他一邊咀嚼著，一邊在腦海里拿之前吃過的回鍋肉進行比較，最終發(fā)現(xiàn)無論是哪方面，都遠遠不如他此刻吃著的回鍋肉。
那種感覺，就像是一個人十年如一日吃著糠咽菜，突然有一天吃到鮑魚龍蝦一樣。
吃著吃著，他忍不住微微點頭，露出一絲陶醉的神情。
陳學軍看著夏治民的反應，心里頓時感到一陣詫異。
要知道，就算是寧州市里最大也最有實力的寧州大飯店，做出來的川菜也沒能讓夏治民露出這陶醉的神情，怎么到了這個小小的國營二食堂，就破例了呢！
難道說夏治民不是不喜歡吃川菜，而是那些廚師的水平都不夠？
這一刻，他突然有些懷疑自己是不是弄錯了夏治民的飲食喜好，心里不禁有些緊張起來。
身為市餐飲服務公司的辦公室主任，要是不能連夏治民這個頂頭上司的飲食喜好都搞不清楚，那他這個辦公室主任也就當?shù)筋^了。
于是，他趁著夏治民再次動筷的時候，急忙湊前去低聲問道：“夏總，您之前不是說對這川菜不感興趣嗎？”
內容未完，下一頁繼續(xù)閱讀