七、蘭花三品拼
對(duì)應(yīng)第五章：蔬戰(zhàn)之巔。以細(xì)致小點(diǎn)，訴說(shuō)臺(tái)灣的細(xì)膩與多元。
品名：蘭花三品拼
理念：以臺(tái)灣蝴蝶蘭為靈感，三樣小點(diǎn)展現(xiàn)土地的韌X、豐饒與根基。
材料與做法：
1、蘭花豆腐絲：板豆腐壓乾水分，切或刨成極細(xì)的絲，以少許鹽和蘭花蜜或以蜂蜜替代輕拌，堆砌成鳥(niǎo)巢狀。
2、杏仁酪梨球：熟成的酪梨壓成泥，混合烤過(guò)的杏仁碎，捏成小球，外層可滾上少許堅(jiān)果粉或椰子粉。
3、紫米塔：將煮熟的養(yǎng)生紫米填入小型塔模中壓實(shí)，上方點(diǎn)綴一顆蜜漬金桔或少量柑橘皮絲。
賞味：三種不同口感與風(fēng)味，由清淡至濃郁，由脆口至綿密，象徵臺(tái)灣文化的多元共生。
心法：豆腐絲要細(xì)而不斷，酪梨需熟度恰當(dāng)，紫米則要Q彈不軟爛。
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八、刺繡蔬籠
對(duì)應(yīng)第五章：蔬戰(zhàn)之巔。將臺(tái)灣地圖與風(fēng)物，濃縮於可食的藝術(shù)品中。
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