現(xiàn)如今，齊國下卿陳氏控制了新征服的東萊海岱之地，專斷魚鹽之利，利用依附于他們家的商賈，營銷諸夏各國。所以才能積蓄起財富和力量，收買國人之心，最終完成代齊的事業(yè)。
晉國卻不缺鹽，所以在齊桓之世，唯獨晉獻公膽敢不給小白面子，不去參加齊之會盟。因為不僅太行、中條等山中有巖鹽，在新絳南方百里之外，有一大縣名為安邑，又稱郇xun瑕氏之地，是大夏之墟。
那里還有一個大鹽池，后世稱為“解池”，解池方圓數(shù)十里，可以日產(chǎn)“大夏之鹽”千斤。從三代起便有華夏先民在那里開采凝固的鹽礦，傳說虞舜就曾彈琴贊美解池上方吹過的南風道：“南風三薰兮，可以解吾民之溫兮！南風之時兮，可以阜吾民之財兮！”
至今取之不盡，用之不竭。
安邑縣目前控制在魏氏手里，所以，魏氏也就專斷了晉國鹽利，運鹽的車輛來往于新絳和安邑之間，終歲不絕于道。
晉國六卿，各有附庸的商賈百工，以專一利：范氏專陶、漆，趙氏專車、馬，中行專狄奴、皮革，魏氏專鹽，韓氏專珠玉，知氏專丹砂、鉛錫。各家在守住自己專營行業(yè)的同時，還試圖不斷沖擊其他卿族控制的領(lǐng)域，獲取更大的利益。
所以，在無恤看來，六卿之戰(zhàn)，不僅僅是政治、外交和軍事之戰(zhàn)，也是一場經(jīng)濟戰(zhàn)！
安邑鹽池產(chǎn)出的鹽，根據(jù)質(zhì)量和色澤的不同，又可以分為數(shù)等，上等的青鹽、白鹽制成專門的形狀，如虎形，供給諸侯卿士大夫食用。國人、野人則一般只能吃到下等的鹽，也就是含雜質(zhì)較多的苦鹵。
不過，用鹽鹵作為點豆?jié){的凝固劑，倒是不錯，因為它溶解性好，與豆乳反應速率快，制作的豆腐風味極佳。
院子里的四人在無恤指揮下，往陶釜里慢慢加入鹽鹵水，用木勺攪動。
這是要做什么？趙廣德方才食髓知味，一臉好奇地看著釜中的豆?jié){，鹽鹵味苦而澀，加進去，不就毀了這一釜的美味了么？
但隨著木勺慢慢攪動，豆汁漸漸凝固，散成了一朵朵潔白的花朵，如云如縷，還分著瓣兒，最后形成了鮮嫩綿滑的塊狀物。
“這是……”趙廣德為這神奇的反應驚訝不已，嘴巴微微張大，和后世頭一次在化學課上，因為觀察到蛋白質(zhì)變性而發(fā)出驚呼的初中生沒什么兩樣。
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